Pulpitos minimalistas

Vía La cocina de Gete.

Esta receta es una reducción a los ingredientes más básicos de los típicos pulpitos encebollados: pulpito, cebolla y aceite… ¡Y nada más! Pero es un plato muy fácil de hacer que sorprenderá a todos por su delicioso gusto marinero.

INGREDIENTES:

•1 kilo de pulpitos pequeños, lo más frescos posibles

•2 cebollas gordas

•Aceite de oliva de calidad

•1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

1.En una olla alta poner un chorro abundante de aceite, colocar los pulpitos hasta cubrir la base de la olla formando una primera capa y cubrirlos con las rodajas de cebolla que previamente habremos cortado.

2.Repetir esta operación colocando sucesivas capas: aceite - pulpitos - cebolla, hasta finalizar los ingredientes.

3.Añadir la hoja de laurel, tapar la olla y poner a cocer a fuego lento hasta que los pulpitos estén tiernos. Mover de tanto en cuanto para comprobar la cocción.

CONSEJOS:

•No lavar los pulpitos con agua dulce, en todo caso limpiarlos manualmente, así conseguiremos que mantengan todo su gusto a mar.

•No poner sal, no les hace falta y además endurecería la carne de los pulpitos.

•Se pueden servir como tapa (retirando el caldo resultante de la cocción) o como un primer plato (con el caldo, ideal para mojar pan).

•Se pueden freir previamente unos dientes de ajo y un bicho en la olla para dar un gusto un poco más picante a la receta.